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数月前,在广西南宁结束的第七届中国—东盟博览会农业展上,来自全国各地和东盟各国的茶叶厂家及经销商,几乎占据了农产品展台的半壁江山,其中广西的茶产品也十分惹人注目,尤其是广西梧州茂圣茶叶有限公司申报吉尼斯纪录的六堡茶砖和广西凌云浪伏茶业有限公司的大型茶饼,让人们有了一个深刻的印记:广西茶产业在全国的地位不可忽视。而一位普通消费者的一个小小的消费诉求,却给广西的茶产业提出了一个严峻的课题。在电信部门工作的小宁和朋友自从在这次博览会农业展上品尝到来自台湾圣峰生技绿茶公司生产的抹茶果冻、抹茶蛋糕、绿茶面、绿茶饼干等精美的抹茶和绿茶系列产品后,就一直念念不忘,几经上街,却怎么也买不到这种新型的茶制食品。小宁问记者:广西的茶何时不仅能喝,而且也能像这些台湾的茶产品那样,能“吃”呢?◇一道近乎零分的答题◇所谓的变“喝”茶为“吃”茶,是现代生活对茶叶深加工提出的一道越来越迫切的“考题”。然而广西在这道“考题”上的表现近乎零分!记者的调查显示,2009年广西茶叶产量约3万5千吨,除了出口约1千吨外,大部分原茶经过包装,直接进入茶叶市场销售,也有部分被外省茶商收购,作为原料加工成高档茶,或者在横县加工成茉莉花茶,还有一小部分做成六堡茶或普洱茶。但这些所谓的加工其成品都没改变原来茶的条形状态,仍停留在“喝”茶而不是“吃”茶上,严格来说还不属于茶叶深加工的范畴。记者就茶叶深加工的现状采访了中国茶叶流通协会副会长、全国茶叶标准化技术委员会委员、广西茶业协会会长、广西石乳茶业有限公司董事长郭异,他说:“目前,广西茶叶的加工基本是毛茶和成品茶。所谓的毛茶就是从树上采摘鲜叶下来后,初制出的叫毛茶;其经过形状整饰、去除杂质、分级等精致工序后就是精制,精制后的茶就成为成品茶。”面对同样的问题,广西桂林茶叶研究所副所长廖勤明在接受电话采访时也说:“目前广西的茶叶生产厂家主要还是加工原茶多,茶叶深加工这块涉足少,以前也曾有过厂家试过提取茶多酚的,但是后来不知何故搁置下来。”“凌云的毛尖,嫩芽掐去后,三叶以下修剪下来后都当废料处理了,这部分仍然含有一部分的茶多酚、茶氨酸、茶色素、茶多糖和咖啡碱等活性成分,扔掉太可惜了。”广西民族大学化学与生态工程学院姜明国博士谈到广西茶叶深加工的话题时,语气里流露出深深的遗憾。他说,广西的绿茶香郁、味醇、形美、回甘快,适合加工成多种茶产品,既可以加工成绿茶粉又可以提取茶多酚。此外,还可提取茶氨酸、茶色素、茶多糖和咖啡碱等等,附加值也非常高,而广西的茶叶综合利用仍是空白。广西农业厅副巡视员麦楚均则认为广西现在的茶叶深加工另一条路就是做茶饮料,做茶饮料投资成本低,一年四季都可以做,比投资做茶多酚来说要容易得多,原料容易解决,绿茶、红茶、乌龙茶饮料都可以做。假设广西能拿出三分之一的茶叶加工茶饮料,这个利润就会相当可观,销路也容易解决,另外,面条也是日常消耗很高的产品,可以制作茶叶保健面条,这从市场以及理论两个角度考虑均可行。◇喝茶容易“吃茶”难◇其实,除了茶多酚含量高之外,记者在采访中还了解到,广西茶叶在深加工方面还具有许多的优势,例如品种资源丰富、生态环境优越、生产成本低等。是什么导致广西茶叶深加工至今还处于近乎空白的境况呢?记者调查采访发现:首先是企业的生产规模小,经济实力有限。虽然广西境内的茶企业比比皆是,但年加工茶叶5千吨的企业可谓凤毛麟角。例如桂北某县是广西茶叶的种植大县,有上百家小茶厂,就是没一家大型加工企业,那些小茶厂根本不具备茶叶深加工的实力;其次是茶叶深加工的技术研发和品种开发严重滞后,技术人才也十分匮乏。麦楚均说:“其实,现在很多人都有钱去投资办厂搞加工,但是办厂就有个‘损益平衡点的问题’,一个加工厂一年开工达不到250天,损益平衡点就达不到,如果你的茶叶原料不够,对于茶叶深加工企业来说,就无法‘吃'得饱。假如只够加工一两个月,那人家一年里的其余10个月就白等,这10个月的机器折旧费和工人的工资等系列费用谁付呢?”再其次是缺乏龙头企业和品牌产品的带动。郭异认为:“目前,广西还没有一个既具有地方特色、又能够在市场上唱主角的产品,比如贵港的覃塘毛尖、桂平的西山茶以及凌云毛尖等都是很具地方特色并且质量很好的品种,但是目前种植的面积都不算多,所以产量低、市场占有率低。”麦楚均更进一步指出:好的品种种植面积少,加工水平低,导致成品茶卖不上价钱,即使是同样的茶,甚至是比外地的名茶质量要好很多的茶叶,卖价也比人家的低很多。所以,根据广西本土特点和优势,规模化生产和规模化加工茶叶迫在眉睫,通过龙头企业和品牌的带动,引导广西名茶走上发展的快车道。另外一个重要的制约因素是:地方政府与企业对茶叶深加工重视不够、研究经费投入不足等。在采访中,一位农业部门的官员就反问记者:“茶本来就是拿来喝的,有必要去搞这个(深加工产品)东西吗?”由此可见,观念的转变也是一个亟待解决的问题。◇有多少钞票还挂在茶树上?◇与广西寂寥的茶叶深加工现状形成鲜明对比的是,国内外新概念的茶产品层出不穷,变“喝”茶为“吃”茶,早已成为势不可挡的时尚消费。如今在日本街头,茶饮料、抹茶蛋糕、茶饴、抹茶汤圆、茶饺、抹茶香肠、抹茶腌菜等随处可见,而茶拖鞋、茶香皂、茶沐浴露、茶枕头则大受欢迎。可以说,日本人的生活处处有茶,他们把茶叶深加工的开发和利用发挥到了极至!据统计,日本茶叶人均消费量约1500克,约中国人均茶叶年消费量的4倍。来自台湾的茶叶种植和茶叶深加工专家、台湾圣峰生技绿茶公司老总钟宝珍对记者介绍说,台湾在茶叶深加工这方面做得非常好,特别是绿茶加工方面,绿茶粉和抹茶粉色泽翠绿、香气清香淡雅、滋味醇和,粉末超细、均匀。既可以用于蛋糕、面条、饼干、巧克力、糖果、奶茶、奶酪等的加工,还可以做成面膜、乳液、牙膏、口香糖或各种饮料。他们公司为了开发大陆市场,专门于2004年在上海成立上海伊健园茶制品有限公司,2009年在南宁设厂,建成后,将致力为广西茶叶深加工探索一条新路。钟宝珍还说:“茶是易耗品,所以我们要做的是人人可以买得起的、吃得起的抹茶(绿)茶产品。”面对如火如荼的茶叶深加工发展与消费新趋势,广西茶产业的业内人士也已经深感压力。郭异坦言:从茶叶的普及推广来讲,“简单方便”肯定是今后的一个发展趋势。姜明国指出,新开发的茶产品技术含量高,茶的消耗小,而附加值高。例如将茶叶与食品、医药工业相结合,开发各种含茶食品和药品,利润空间很大,其产值将大大超过传统茶产品的产值,也使茶资源得到了充分利用,拉伸产业链,增加经济和社会效益。那么广西的茶叶深加工怎样才能走出目前困境?记者归纳了采访过的多位专家与业内人士开的“方子”,他们认为应该从以下几个方面着手:一、把好茶叶生产关,提高产品质量,使茶生产向安全、优质、高效的产业化经营方向发展;二、培育或引进龙头企业,整合资源,建立一体化格局,进行重点宣传和扶持;三、加强茶叶深加工研发,根据东盟不同国家、不同消费者的饮茶习惯调整产品结构;四、增加科技经费的投入,加强人才的培养和引进,打造茶叶科学家、名牌产品、名牌企业。五、搞好销售流通,做好新产品的宣传推广。最近在福建举行的一场茶叶深加工学术沙龙上,中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学茶学教授刘仲华指出:“福建作为国内第一产茶大省,茶叶种类丰富,茶叶经济发达。但是,福建茶资源的利用率还不够高,有60%的钞票还留在茶树上。”到底有多少钞票还挂在广西的茶树上呢?这是一道很值得广西茶产业人士好好做一做的算术题!广西茶何时才能“吃”?——关于广西茶叶深加工的调查与思考@谢青夏!本刊记者<正>数月前,在广西南宁结束的第七届中国—东盟博览会农业展上,来自全国各地和东盟各国的茶叶厂家及经销商,几乎占据了农产品展台的半壁江山,其中广西的茶产品也十分惹人注目
