夏中生,陈继新,谢梅冬,邹彩霞,卢洁

广西大学动物科技学院,广西大学动物科技学院,广西兽药监察所,广西大学动物科技学院,广西大学生物实验中心 广西南宁530005 ,广西南宁530005,广西兽药监察所,广西南宁530002 ,广西南宁530002 ,广西南宁530005,广西水牛研究所,广西南宁530001 ,广西南宁530005

蛋鸡;;多不饱和脂肪酸;;亚麻油;;鱼油;;火麻仁油;;血清脂质

选用90只50周龄海蓝褐壳蛋鸡,随机分成5组。5组饲粮中分别添加使用2%棕榈油(对照组,2%PO)、2%亚麻油(2%LO)、4%亚麻油(4%LO)、4%鱼油(4%FO)、4%火麻仁油(4%HO),研究不同油脂对蛋鸡生产性能、蛋黄中脂肪酸组成和血清胆固醇等脂质含量的影响。结果表明:(1)4%亚麻油组鸡产蛋率较对照组提高,差异显著(P<0.05),4%鱼油组和2%亚麻油组产蛋率与对照组差异不显著(P>0.05)。(2)与对照组比较,随着饲粮亚麻油用量的增加,蛋黄中α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量增加(P<0.05);4%鱼油组蛋黄中EPA和DHA含量增加(P<0.05);4%火麻仁油组蛋黄中亚油酸(LA)和ALA的含量增加(P<0.05)。(3)饲粮中不同油脂影响蛋黄中n6/n3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值,亚麻油、鱼油、火麻仁油能降低n6/n3PUFA比值(P<0.05)。(4)不同油脂对血清脂质含量无显著的影响(P>0.05),但亚麻油、鱼油、火麻仁油有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量,提高高密度脂蛋白胆固醇浓度的趋势。

The effect of different dietary oils on the performance of laying hens,content of lipid in serum and fatty acid composition of lipid in egg yolk

XIA Zhong-sheng1,CHEN Ji-xin1,2, XIE Mei-dong2, ZOU Cai-xia1,3, LU Jie4 (1College of Animal Science and Technology,Guangxi University,Nanning 530005,China; 2Guangxi Control Institute of Veterinary Pharmaceuticals,Nanning 530001, China; 3Buffalo Research Institute of Guangxi, Nanning 530001,China; 4Biotechnology Research Center, Guangxi University,Nanning 530005,China)

Ninety 50-week-old Hy-line brown layers were randomly assigned into 5 groups. The layers were subjected to diets with 2% palm oil (control,2%PO), 2% linseed oil(2%LO), 4% linseed oil(4%LO), 4% fish oil(4%FO)and 4% Huoma oil(4%HO)respectively, to study the effect of different dietary oils on the performance of laying hens, content of lipid in serum and fatty acid composition of lipid in egg yolk. The results indicated as follow: (1) The laying rate of birds fed diet with 4% LO was higher than that of layers fed control diet (P<005). No significant differences with regard to the laying rate were observed among birds fed diets with 4% FO, 2%LO or 2%PO (P>005). (2) Compared with control, the content of linolenic acid (C18∶3n-3,ALA), eicosapentaenoic acid (C20∶5n-3,EPA) and docosahexaenoic acid (C22∶6n-3,DHA) in egg yolk significantly increased with the increasing of level of linseed oil in the diet (P<005). Diet with 4% FO increased significantly contents of EPA and DHA in the egg yolk (P<005).Similarly, 4% HO significantly increased content of linoleic acid (C18∶2n-6,LA) and ALA in the egg yolk (P<005).(3)The n-6/n-3 PUFA ratios in the yolk from birds were affected by dietary oils sources.LO, FO and HO could decrease the n-6/n-3 PUFA ratios in the egg yolk (P<005). (4) Different oils sources had not significant effect on the concentrations of total cholesterol (TC), low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C), high-density lipoprotein cholesterol (HDL-C) and triglyceride (TG) in serum (P>005), but there was a trend for decreasing the total TC,LDL-C and TG in serum and increasing the HDL-C concentration in serum by feeding diets with oils from linseed, fish and Houma seed (P>0.05).

laying hens;polyunsaturated fatty acid; linseed oil ; fish oil; Huoma oil; lipid in serum

[1]　SIMOPOULOSAP.Humanrequirementforn3polyunsaturatedfattyacids[J].PoultrySci,2000,79:961～970. [2]　李素芬,冯培刚,董晓慧.日粮中添加亚麻油对蛋鸡生产性能的影响[J].饲料工业,1998,19(10):26～27. [3]　LEOSJ,JOHNVS.Essentialfattyaciddeficiencyinthelayinghen[J].PoultrySci,1963,42:1014～1019. [4]　夏中生.产蛋鸡饲粮中不同油脂对蛋黄脂质含量和脂肪酸组成的影响[J].西南农业学报,2000,13(4):84～89. [5]　裴喜春,薛河儒.SAS及应用[M].北京:中国农业出版社,1998. [6]　SCHEIDELERSE,FRONINGGW.Thecombinedinfluenceofdietaryflaxseedvariety,level,formandstorageconditiononeggproductionandcompositionamongvitaminEsupplementedhens[J].PoultrySci,1996,75:1221～1226. [7]　GONZALEZESQUERRAR,LEESINS.Effectoffeedinghensregularordeodorizedmenhadenoilonproductionparameters,yolkfattyacidprofileandsensoryqualityofeggs[J].PoultrySci,2000,79:1597～1602. [8]　WHITEHEADCC,BOWMANAS,GRIFFINHD.Regulationofplasmaoestrogensbydietaryfatsinthelayinghen.Relationshipswitheggweight[J].BrPoultrySci,1993,34:999～1010. [9]　FERRIERLK,CASTONS,LEESONJ,etal.Linolenicacidanddocosahexaenoicacidenrichedeggsfromhensfedflaxseed.InfluenceonbloodLipidsandplateletphospholipidfattyacidsinhumans[J].AmJClinNutri,1995,62:81～86. [10]HARIGSPS,VANELSWYKME,HARIGSBM.Dietarymodificationofyolklipidwithmenhadenoil[J].Poul-trySci,1991,70:874～883. [11]FARRELLD.Enrichmentofchickeneggswithn3polyunsaturatedfattyacidsandevaluationofenrichedeggsforhumans[J].AmJClinNutr,1998,68:538～544. [12]SELLMAYERA,WITZGALLH,LORENZRL,etal.Effectsofdietaryfishoilonventricularprematurecomplex-es[J].AmJCardiol,1995,76:974～977. [13]SIMONJA,HODGKINSML,BROMNERWS,etal.Serumfattyacidsandtheriskofcoronaryheartdisease[J].AmJEpidemiol,1995,142:469～476. [14]HARRISWS.Fishoilsandplasmalipidandlipoproteinmetabolisminhuman:acriticalreview[J].JLipidRes,1989,30:785～807. [15]LOPEZFERRERS,BAUCELLSMD,BARROETAAC,etal.N3enrichmentofchickenmeat.1.Useofverylong-chainfattyacidsinchickendietsandtheirinfluencesonmeatquality:fishoil[J].PoultrySci,2001,80:741～752.

广西区教育厅资助项目(桂教财[1996]403号)

1 材料与方法 1.1 试验动物分组及饲养管理 1.2 试验饲粮配方及营养水平 1.3 血清脂质测定 1.4 蛋的品质及蛋黄脂肪酸组成的测定 1.5 统计方法 2 结果与分析 2.1 饲粮油脂对蛋鸡产蛋性能的影响 2.2 饲粮油脂对蛋品质的影响 2.3 饲粮油脂对蛋黄中脂肪酸组成的影响 2.4 饲粮油脂对血清脂质含量的影响 3 讨论 3.1 饲粮脂肪酸组成影响蛋黄脂质脂肪酸组成 3.2 亚麻油、火麻仁油、鱼油的应用价值 3.3 n-6/n-3PUFA比值的意义

AGRI0311

0

广西农业生物科学

Journal of Guangxi Agricultural and Biological Science

GXNB

2003

03

45-1238/S

1008-3464

GXNB200303004

22-28

S831.5

D050;

31;

20世纪80年代末以来,营养学家对多不饱和脂肪酸(PUFA)的研究兴趣剧增,其原因在于摄入PUFA对人的健康有益,即可降低血浆甘油三酯和胆固醇水平,改变类二十烷酸的生成量和组成,其具体作用表现为抑制炎症、抗血栓效应、抑制动脉粥样硬化、促进大脑发育、抑制肿瘤生长等[1]。因PU-FA在人和动物体内不能从头合成,必须从食物中摄取。所以提高食物中PUFA的含量,为人类提供必需的PUFA具有重要意义[2～4]。本试验通过在产蛋鸡饲粮中使用不同种类的富含不同饱和度和双键位置不同的脂肪酸的油脂,观测其对蛋鸡产蛋性能、血清脂质和蛋黄中脂肪酸组成的影响,旨在探讨通过饲粮营养调控技术生产富含特定PUFA的营养保健型、功能性鸡蛋的可能性,以及研究开发我国西部亚麻油和火麻仁油资源生产富含PUFA鸡蛋的可行性。1　材料与方法1.1　试验动物分组及饲养管理试验在广西华桂畜牧饲料有限公司种鸡场进行,选用90只50周龄健康的海蓝褐壳蛋鸡,随机分为5组,每组18只,每组6个重复,每个重复3只。同一饲料预饲1周,调整各组鸡平均体重和产蛋率至组间无显著差异时即进入正式试验期,各组分别饲喂含2%棕榈油(PO)、2%和4%亚麻油(LO)、4%鱼油(FO)和4%火麻仁油(HO)的试验饲粮。采用立体式笼养,每笼3只,每天上午8:00一次性投足每只蛋鸡每日的饲料量,供自由采食,自由饮水,光照时间为每天6:00-23:00(17L:7D)。每天于上午10:30和下午4:00集蛋,记录每日每组采食量、产蛋数及蛋重,试期为28d。1.2　试验饲粮配方及营养水平各试验饲粮参照商品蛋用鸡的营养需要,按代谢能和各营养素相同的原则配制,试验用油脂的脂肪酸组成见表1,各组饲粮配方及营养水平见表2。表1　试验油脂肪酸组成(占总脂肪酸的百分比)Table1　Fattyacidscompositionofoilsusedinexperiment(percentageoftotalfattyacids)%　　脂肪酸Fattyacids棕榈油Palmoil(PO)亚麻油Linseedoil(LO)鱼油Fishoil(FO)火麻仁油Huomaoil(HO)脂肪酸Fattyacids棕榈油Palmoil(PO)亚麻油Linseedoil(LO)鱼油Fishoil(FO)火麻仁油Huomaoil(HO)C16∶0　39.41　6.18　13.25　8.62C20∶3n6　-　0.05　0.11　0.02C18∶02.455.275.482.80C20∶4n6　-0.261.180.42C18∶1n938.2623.5816.4414.50C20∶5n3(EPA)　-0.0214.170.05C18∶2n618.4220.131.5242.75C22∶6n3(DHA)　-　-9.680.09C18∶3n30.3043.531.2829.34其它Others　1.070.9836.891.41　　注:脂肪酸用数字表示,第一个数字表示碳原子数,第二个数字表示双键数,第三个数字表示从甲基末端数起第一个双键的位置(下同).Note:Thefirstnumberstandsforthenumberofcarbonatoms,thesecondforthenumberofdoublebond,thethirdforthepositionofthefirstdoublebondcountingfromthemethyloromegaend.Thesameasfollows.表2　蛋鸡试验饲粮组成及营养水平Table2　Compositionsandnutrientlevelsofdiets项目Item2%PO　2%LO　4%LO　4%FO　4%HO　原料组成Ingredient/%玉米Corn60.3060.3051.5051.5051.50麦麸Wheatbran　-　-5.005.005.00麦饭石Maifanite　-　-2.002.002.00玉米蛋白粉Cornglutenmeal5.705.705.505.505.50豆粕Soybeanmeal18.0018.0018.0018.0018.00鱼粉Fishmeal2.002.002.002.002.00石粉Limestonemeal6.506.506.506.506.50CaHPO41.501.501.501.501.50棕榈油Palmoil2.00　-　-　-　-亚麻油Linseedoil　-2.004.00　-　-鱼油Fishoil　-　-　-4.00　-火麻仁油Huomaoil　-　-　-　-4.00食盐Salt0.250.250.250.250.254%预混料Premixofvitaminsandminerals4.004.004.004.004.00营养水平Nutrientlevels代谢能ME/MJ·kg-111.6411.6411.6411.6411.64粗蛋白Crudeprotein/%16.5516.5516.5516.5516.55钙Calcium/%3.203.203.203.203.20磷Phosphorus/%0.600.600.600.600.60赖氨酸Lysine/%0.730.730.730.730.73蛋氨酸Met+胱氨Cys/%0.560.560.560.560.56　　注:预混料由广西彼得汉预混料有限公司提供.Note:PremixofvitaminsandmineralswassuppliedbyGuangxiPeterHandPremixFeedCompanyLtd.1.3　血清脂质测定试验结束时每组随机选取3只鸡,颈静脉采血取样,以3000r/min离心15min,分离血清,酶终点比色法测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDLC)等指标,所用仪器为日本OlympusAU600全自动生化分析仪。1.4　蛋的品质及蛋黄脂肪酸组成的测定试验开始后的第28d从各组取蛋8枚,分别标明编号和产蛋日期,放塑料蛋盘中置4℃冰箱中保存,待测蛋的品质及蛋黄中脂肪酸组成。蛋的品质用称重法测定蛋壳、蛋黄和蛋清重量,用蛋壳厚度测定仪测定蛋壳厚度,用游标卡尺测定蛋形指数,用蛋白高度测定仪测定哈氏单位;脂肪酸组成的测定方法为:破蛋去蛋清,蛋黄经快速冻干后取样研成粉未,通过加入FOLCH液(CHCl3∶CH3OH=2∶1)的方法提取,在索氏抽取器60℃回流,然后过滤,用FOLCH液定容50mL,取10mL此液用氮气吹干,得总脂重,再用KOH-甲醇、BF3-甲醇甲酯化,正庚烷萃取,饱和食盐水破乳后充氮气置-20℃冰箱中备测。脂肪酸组成用气相色谱仪(GC-9A,日本岛津公司)分析,数据处理仪为C-R3A,分析条件为:15%DEGS填充柱,柱温175℃,检测器和进样品温度为280℃,载气:N2,流量50mL/min,空气为500mL/min,H2为50mL/min,检测器为FID。按归一法计算各脂肪酸相对含量。1.5　统计方法试验数据用SAS软件进行方差分析和Ducun法进行多重比较[5]。2　结果与分析2.1　饲粮油脂对蛋鸡产蛋性能的影响饲粮中不同油脂对蛋鸡产蛋性能的影响见表3。添加不同的油脂对蛋鸡的平均蛋重和日采食量影响不大,差异不显著(P>0.05)。亚麻油组产蛋率增加,且随着亚麻油的比例增加,4%亚麻油显著高于棕榈油组(P<0.05);4%鱼油组产蛋率与棕榈油组差异不显著(P>0.05);与棕榈组比较,4%火麻仁油组产蛋率下降且差异显著(P<0.05)。添加亚麻油能明显降低料蛋比,即提高了饲料效率,且随着它的量的增加而下降更为显著(P<0.05);添加鱼油也能降低料蛋比,但与对照组比较差异不显著(P>0.05)。表3　各组鸡产蛋性能指标Table3　PerformanceofLayinghensindifferenttreatment项目Item2%PO2%LO4%LO4%FO4%HOP产蛋率Egglayingrate/%57.00B61.00AB64.00A57.00B46.00C0.0001平均蛋重Averageeggweight/g61.6963.7064.2262.7362.520.3173日采食量Averagefeedintake/g103.72A99.52A100.19A101.90A96.88A0.0001料蛋比Feedconversionratio/g∶g3.18B2.63CD2.50D2.91BC3.50A0.0001　　注(Note):A,B,C,D,P<0.05.2.2　饲粮油脂对蛋品质的影响饲粮中不同油脂对蛋品质的影响见表4。从蛋品质的各个指标来看,其中有个别指标呈不规律的变化,但其总的趋势差异不显著(P>0.05)。添加亚麻油蛋重有增大的趋势,且以蛋清增加为主,但差异不显著(P>0.05)。然而添加鱼油,蛋黄重降低,且与对照组差异显著(P<0.05)。添加4%火麻仁油对蛋品质的各指标影响差异不显著(P>0.05)。从平均蛋壳厚度来看,试验组略低于棕榈油(对照组),但是,统计上组间差异不显著(P>0.05)。一般认为维持最大蛋重的主要因子是亚油酸,Scheideler发现饲粮添加鱼油,蛋重、蛋黄重下降[6]。GonzalezEsquerra[7],Whitehead等[8]亦认为,n3脂肪酸可影响雌二醇的循环,而降低蛋黄重和蛋重,本试验与前人的研究结果基本一致。表4　饲粮中不同油脂对蛋品质的影响Table4　Theeffectofdifferentdietaryoilsoneggquality项目Item2%PO2%LO4%LO4%FO4%HO蛋重Eggweight/g61.01B66.89A64.53AB62.12B64.03AB蛋形指数Eggshapeindex1.33A1.32A1.35A1.30A1.31A蛋壳重Eggshellweight/g6.15A6.57A6.06A5.98A6.01A蛋黄重Eggyolkweight/g15.74A16.41A16.93A14.68B16.53A蛋清重Eggwhiteweight/g39.02B43.90A41.54AB39.15B41.49AB哈氏单位Haughunite1.63A1.57A1.58A1.63A1.57A蛋壳厚度Eggshellthickness/mm0.37A0.34AB0.32B0.36AB0.32AB　　注(Note):A,B,C,D,P<0.05.2.3　饲粮油脂对蛋黄中脂肪酸组成的影响饲粮中不同油脂对蛋黄中脂肪酸含量的影响见表5。方差分析结果表明,饲粮油脂显著影响蛋黄脂肪酸的沉积,蛋黄中α亚麻酸(C18∶3n3,ALA)含量最高为4%亚麻油组,显著高于其它各组(P<0.05),其次是2%亚麻油组和4%火麻仁油组,这两组又显著高于2%棕榈油组和4%鱼油组(P<0.05),2%棕榈油组最低,但与4%鱼油组无显著差异(P>0.05)。由此可得出结论,饲粮中添加富含α亚麻酸的亚麻油能显著提高蛋黄脂肪酸中α亚麻酸的含量,且随着其比例增加而提高。4%鱼油组的二十碳五烯酸(C20∶5n3,EPA)含量最高,且与其它组差异显著(P<0.05),这一结果与其他研究者的报道相似[4,9];4%火麻仁油组的EPA虽也比对照组(2%棕榈油组)含量高,但差异不显著(P>0.05)。从蛋黄脂肪酸中二十二碳六烯酸(C22∶6n3,DHA)分析看,它和EPA的趋势变化相同。因此,饲粮中添加亚麻油和鱼油能升高蛋黄中EPA和DHA,亚麻油中的ALA在体内可能转化为长链n3PUFA(EPA和DHA),但是鱼油中的长链n3PUFA(EPA、DHA)能更有效提高蛋黄中EPA和DHA的含量。综上所述,与火麻仁油比较,富含n3PUFA的亚麻油和鱼油可降低亚油酸(C18∶2n6,LA)和花生四烯酸(C20∶4n6,AA)等n6PUFA的含量,增加n3PUFA的含量,因而降低n6/n3PUFA的比值。饲粮不饱和脂肪酸的类型和含量可迅速改变鸡蛋蛋黄中脂质的脂肪酸组成,因此蛋黄中的脂肪酸组成可充分反映试验日粮的脂肪酸组成。Scheideler[6]报道随着饲粮中亚麻籽水平的提高,鸡蛋黄中α亚麻酸水平呈线性增加,总n3PUFA增加。Ferrier等[8]用含10%、20%的亚麻籽饲粮喂蛋鸡,结果n3PUFA中的α亚麻酸和DHA皆比对照组高。Hargis等[10],Farrell等[11]报道,蛋鸡饲粮中使用3%～7%的鱼油,平均一枚鸡蛋内可获得200mg左右的n3PUFA。表5　饲粮中不同油脂对蛋黄中脂肪酸组成的影响(占总脂肪酸的百分比)Table5　Theeffectofdifferentdietaryoilsonthecompositionoffattyacidsineggyolk(percentageoftotalfattyacids)%　　项目Item2%PO2%LO4%LO4%FO4%HOC16∶0　23.25A　21.11B　20.00B　23.07A　21.21BC18∶08.03A8.21A8.19A8.27A8.66AC18∶1n944.36A42.86AB38.93C40.77BC33.94DC18∶2n613.21BC13.26BC14.91B11.66C23.63AC18∶3n30.39C4.29B8.72A0.74C3.12BC20∶3n60.12A0.29A0.11A0.07A0.18AC20∶4n61.88A1.26B1.10C0.62D1.81AC20∶5n3(EPA)0.02D0.14C0.22B0.71A0.07DC22∶6n3(DHA)1.36C2.33B2.35B5.16A2.14B总n31.78C6.77B11.31A6.62B5.34B总n615.21B14.82B16.12B12.36C25.62An6/n38.55A2.19C1.44E1.86D4.79B　　注(Note):A,B,C,D,P<0.05.2.4　饲粮油脂对血清脂质含量的影响饲粮中不同的油脂对血清指标影响如表6。方差分析表明,不同油脂对蛋鸡血清各项指标影响均不显著(P>0.05)。血清总胆固醇(TC),4%亚麻油组最低,其次为4%鱼油组、4%火麻仁油组、2%亚麻油组,2%棕榈油组最高,但各组之间差异不显著(P>0.05)。这表明在饲粮中添加富含n3PUFA的亚麻油和鱼油能在一定程度上降低血液中TC含量;降低LDLC效果最好的是4%亚麻油、4%鱼油、4%火麻仁油,但各组之间差异均不显著;添加不同的油脂能不同程度降低血液中的总甘油三酯的量,其中以4%火麻仁油降低效果明显,但各组之间差异也不显著。据报道,饲粮中富含PUFA的油脂可降低血清胆固醇等;另有报道,在日粮中添加亚麻油、鱼油可降低LDLC。血清TC、LDLC降低,从而可降低动脉硬化指数(AI,AI=1HDLC/TC),增加抗动脉硬化能力。此外,n3PUFA在降血脂、抗凝血酶和抗炎症等方面的作用已经用动物组织的细胞培养作了深入的研究,临床研究进一步证实了n3PUFA对于预防和治疗心血管疾病和胰岛素过多症、 型糖尿病有一定的疗效。值得一提的是,Simond等[12]和Sellmayer等[13]指出,n-3脂肪酸在治疗心脏病方面的作用不是由于它改变了血液胆固醇的含量,而是由于它降低了血液的凝集性和心率不齐。表6　饲粮中不同油脂对血清脂质含量的影响Table6　Theeffectofdifferentdietaryoilsoncontentoflipidinserummmol/L　　项目Item2%PO2%LO4%LO4%FO4%HOTC　2.42A　2.38AB　2.10B　2.24AB　2.35ABLDLC0.63A0.43A0.30A0.33A0.36AHDLC0.75A0.83A0.85A0.73A0.86ATG9.58A8.73A8.81A9.22A8.47A　　注(Note):A,B,C,D,P<0.05.3　讨论3.1　饲粮脂肪酸组成影响蛋黄脂质脂肪酸组成本试验证实,饲粮脂肪酸的组成可直接反映在鸡蛋蛋黄沉积的脂肪酸组成上,通过给蛋鸡饲粮添加不同的油脂,可获得脂肪酸组成不同的、具有特殊功能和营养价值的鸡蛋。在饲粮中添加亚麻油,可获得富含n3PUFA的鸡蛋;添加鱼油,可获得EPA、DHA强化蛋;添加火麻仁油,可获得PUFA相对平衡的鸡蛋(n6/n3PUFA=4.79,与一些国家和机构推荐值n6/n3PUFA=4～5,相一致)。3.2　亚麻油、火麻仁油、鱼油的应用价值亚麻油曾有“陆地上的鱼油”之称。这是因为其含有可衍生为鱼油中的EPA、DHA的前体物即α亚麻酸(ALA)的原因。蛋鸡具有较强的在鸡蛋脂质中沉积饲料中脂肪酸的能力,并且有把饲料中的ALA部分转化为EPA、DHA的能力,本研究证实了这一结论。广西巴马县出产的火麻仁油中亚油酸(LA)的含量较高,其次为ALA,与富含饱和脂肪酸的棕榈油相比,它在降鸡蛋黄中n6/n3PUFA比值上的作用显著,因而也可用火麻仁油来生产富含PUFA的鸡蛋。鱼油因含有较多的长链n3PUFA,其EPA、DHA的特殊的生理功能而被众多学者认同[14,15],产蛋鸡饲喂鱼油可生产富含EPA、DHA的鸡蛋。3.3　n6/n3PUFA比值的意义现代营养观念更注重各种营养成分之间的平衡,对脂肪酸也不例外。同必需氨基酸一样,必需脂肪酸间也应存在着平衡问题,在某种程度上,研究n6/n3PUFA的比值更有意义。为此,近十多年来,科学工作者们对人类膳食n6PUFA与n3PUFA的比例进行了广泛的研究,但报道推荐其比值不一,较为公认的n6/n3PUFA比值在4～5∶1之间。如加拿大健康与福利机构(1990)建议人类膳食n6/n3PUFA比例应为4∶1。就保健作用而言,n3和n6PUFA对人体都是必要的,但为了保证机体内各种代谢的平衡,就必须保证摄入的n3和n6PUFA比例适宜。由于饮食习惯等原因,膳食中n6/n3PUFA比值往往高于推荐值。本研究添加4%亚麻油可获得的n6/n3PUFA比值较低的鸡蛋;添加4%火麻仁油,n6/n3PUFA比值在4～5的范围内,与大多数国家推荐的值相近,这是否能揭示巴马人(长期摄入n6/n3PUFA平衡的的油脂及其产品)的长寿秘密,还有待进一步深入的研究。致谢　广西华桂畜牧饲料有限公司种鸡场、广西彼得汉预混饲料有限公司和广西大学饲料厂等单位的领导和技术人员,广西区人民医院林英忠主任、黄冬华主任、莫煊龙主任等在试验过程中给予了大力支持,在此表示感谢。饲粮油脂对蛋鸡生产性能、血清脂质含量和蛋黄脂肪酸组成的影响@夏中生$广西大学动物科技学院!广西南宁530005 @陈继新$广西大学动物科技学院!广西南宁530005,广西兽药监察所,广西南宁530002 @谢梅冬$广西兽药监察所!广西南宁530002 @邹彩霞$广西大学动物科技学院!广西南宁530005,广西水牛研究所,广西南宁530001 @卢洁$广西大学生物实验中心!广西南宁530005蛋鸡;;多不饱和脂肪酸;;亚麻油;;鱼油;;火麻仁油;;血清脂质选用90只50周龄海蓝褐壳蛋鸡,随机分成5组。5组饲粮中分别添加使用2%棕榈油(对照组,2%PO)、2%亚麻油(2%LO)、4%亚麻油(4%LO)、4%鱼油(4%FO)、4%火麻仁油(4%HO),研究不同油脂对蛋鸡生产性能、蛋黄中脂肪酸组成和血清胆固醇等脂质含量的影响。结果表明:(1)4%亚麻油组鸡产蛋率较对照组提高,差异显著(P<0.05),4%鱼油组和2%亚麻油组产蛋率与对照组差异不显著(P>0.05)。(2)与对照组比较,随着饲粮亚麻油用量的增加,蛋黄中α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的含量增加(P<0.05);4%鱼油组蛋黄中EPA和DHA含量增加(P<0.05);4%火麻仁油组蛋黄中亚油酸(LA)和ALA的含量增加(P<0.05)。(3)饲粮中不同油脂影响蛋黄中n6/n3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值,亚麻油、鱼油、火麻仁油能降低n6/n3PUFA比值(P<0.05)。(4)不同油脂对血清脂质含量无显著的影响(P>0.05),但亚麻油、鱼油、火麻仁油有降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量,提高高密度脂蛋白胆固醇浓度的趋势。[1]　SIMOPOULOSAP.Humanrequirementforn3polyunsaturatedfattyacids[J].PoultrySci,2000,79:961～970. [2]　李素芬,冯培刚,董晓慧.日粮中添加亚麻油对蛋鸡生产性能的影响[J].饲料工业,1998,19(10):26～27. [3]　LEOSJ,JOHNVS.Essentialfattyaciddeficiencyinthelayinghen[J].PoultrySci,1963,42:1014～1019. [4]　夏中生.产蛋鸡饲粮中不同油脂对蛋黄脂质含量和脂肪酸组成的影响[J].西南农业学报,2000,13(4):84～89. [5]　裴喜春,薛河儒.SAS及应用[M].北京:中国农业出版社,1998. [6]　SCHEIDELERSE,FRONINGGW.Thecombinedinfluenceofdietaryflaxseedvariety,level,formandstorageconditiononeggproductionandcompositionamongvitaminEsupplementedhens[J].PoultrySci,1996,75:1221～1226. [7]　GONZALEZESQUERRAR,LEESINS.Effectoffeedinghensregularordeodorizedmenhadenoilonproductionparameters,yolkfattyacidprofileandsensoryqualityofeggs[J].PoultrySci,2000,79:1597～1602. [8]　WHITEHEADCC,BOWMANAS,GRIFFINHD.Regulationofplasmaoestrogensbydietaryfatsinthelayinghen.Relationshipswitheggweight[J].BrPoultrySci,1993,34:999～1010. [9]　FERRIERLK,CASTONS,LEESONJ,etal.Linolenicacidanddocosahexaenoicacidenrichedeggsfromhensfedflaxseed.InfluenceonbloodLipidsandplateletphospholipidfattyacidsinhumans[J].AmJClinNutri,1995,62:81～86. [10]HARIGSPS,VANELSWYKME,HARIGSBM.Dietarymodificationofyolklipidwithmenhadenoil[J].Poul-trySci,1991,70:874～883. [11]FARRELLD.Enrichmentofchickeneggswithn3polyunsaturatedfattyacidsandevaluationofenrichedeggsforhumans[J].AmJClinNutr,1998,68:538～544. [12]SELLMAYERA,WITZGALLH,LORENZRL,etal.Effectsofdietaryfishoilonventricularprematurecomplex-es[J].AmJCardiol,1995,76:974～977. [13]SIMONJA,HODGKINSML,BROMNERWS,etal.Serumfattyacidsandtheriskofcoronaryheartdisease[J].AmJEpidemiol,1995,142:469～476. [14]HARRISWS.Fishoilsandplasmalipidandlipoproteinmetabolisminhuman:acriticalreview[J].JLipidRes,1989,30:785～807. [15]LOPEZFERRERS,BAUCELLSMD,BARROETAAC,etal.N3enrichmentofchickenmeat.1.Useofverylong-chainfattyacidsinchickendietsandtheirinfluencesonmeatquality:fishoil[J].PoultrySci,2001,80:741～752.广西区教育厅资助项目(桂教财[1996]403号)

D

D050_31;

夏中生

2003-09-30

蛋鸡生产性能;血清脂质;PUFA;火麻仁油;褐壳蛋鸡;二十二碳六烯酸;蛋重;二十碳五烯酸;产蛋性能;蛋品质;

蛋鸡生产性能:5114,蛋黄:4477,鱼油:3959,火麻仁油:3363,脂肪酸:2539,血清脂质:2468,不饱和脂肪酸:2333,PUFA:1528,二十二碳六烯酸:1486,二十碳五烯酸:1375,

7

165k

CNKI:SUN:GXNB.0.2003-03-004

Y

Y

171-177

D

310

24

1.097009

11

QK0102;

P01;P0204;P0205;P0206;

0.2786

D000

D050;

D;

中文;

200303

F0

06863638;00024445;06850865;06856478;16841805;

0088702;0088702;0673799;

CJFD2003

XHZLPERIODICAL1_METADATA

1

Y

0088702:06863638;0088702:00024445;0088702:06850865;0088702:06856478;0673799:16841805;

GXNB200303

0

0018

CJFD_GXNB

128015219

XML;EPUB

饲粮:35.6*118.992;鱼油:32.8*96.7982;多不饱和脂肪酸:42.4*290.735;蛋鸡:26.4*140.784;血清脂质:12.2*65.0592;油脂:25.6*69.5998;亚麻油:35.2*157.317;工业用油:35.2*78.6585;火麻仁油:24.6*139.648;生产性能:1.6*5.45495;篇长:8276

多不饱和脂肪酸;血清脂质;亚麻油;火麻仁油;生产性能;

19

118.819

广西大学

06863638

0088702

血清脂质;生产性能;

多不饱和脂肪酸;亚麻油;火麻仁油;

广西大学动物科技学院;广西大学动物科技学院;广西兽药监察所;广西大学动物科技学院;广西大学生物实验中心 广西南宁530005;广西南宁530005;广西兽药监察所;广西南宁530002;广西南宁530002;广西南宁530005;广西水牛研究所;广西南宁530001;广西南宁530005_夏中生;陈继新;谢梅冬;邹彩霞;卢洁;;